PAT des Pyrénées Cathares

Le PAT s’étend sur un territoire à dominante rurale, sur deux communautés de communes : Le Pays de Mirepoix et le Pays d’Olmes, soit 57 communes au total.
Sur le territoire, l’agriculture est dominée par l’élevage, avec une très faible présence de maraichage, qui correspond à de petites exploitations qui ne suffisent pas à répondre à la demande locale. On dénombre entre 300 et 400 producteurs au total. L’activité agricole se heurte à une diminution importante des actifs agricoles (21% entre 2000 et 2010) ainsi qu’un faible renouvellement des chefs d’exploitations et une difficulté d’accès au foncier. La demande en produits locaux est grandissante, ce qui offre des opportunités de commercialisation.