PAT de Castelnaudary et Lauragais Audois

Entre Atlantique et Méditerranée, aux portes de l’agglomération toulousaine, il s’agit d’un territoire à dominante rurale qui cultive une forte identité culturelle et historique.

Le terroir fait partie de cette identité forte, à l’instar du cassoulet, dont Castelnaudary se proclame capitale mondiale. Le territoire agricole de Castelnaudary et du Lauragais est soumis à une artificialisation croissante dans les espaces les plus concernés par l’attractivité toulousaine. Les terres agricoles représentent environ 87% du territoire, et 70% des terres arables du Lauragais sont vouées à la céréaliculture, principalement le blé dur et le tournesol.